Jos haussa TL;DR, katso lyhyt mutta ytimekäs kuvaus yllä. Elikkäs jeesataan vastaavaa/vastaavia käytännön järjestelyissä ennen sitsejä, hoidetaan tarjoilu/juomakaadot sitsien aikana, ja varmistetaan että tilat siivotaan avuliaiden sitsaajien kanssa juhlien siirtyessä jatkoille. Sitsipäivät voivat alkaa yhtä aikaisin kuin vastaavan jos jaksaminen riittää, yleensä tiimiläisiä kertyy paikalle tasaisesti päivän mittaa aina sitseihin asti. Tyypillisiä tehtäviä ennen sitsien alkua ovat mm. pöytien/tuolien järjestäminen paikoilleen, kattaus ja juomien kaato. Myös keittiömestaria saattaa päästä avustamaan pilkkomisen tai muun pienen asian kanssa jos on tarvis. Sitsien alkaessa henkilökunta pääsee nauttimaan sitsaajien lauluista ja sitsitunnelmasta annosten kokoamisen, tarjoilun sekä sitsitaukojen välillä. Ja keittiössä on parhaat bileet.
